Feijão Carioca com Legumes

Ingredientes:

✔ Base:

• 1/2 kg de feijão carioca Precioso
• 1 litro de água
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Coentro e sal a gosto

✔ Legumes:

• 2 batatas inglesas médias
• 1 cenoura média
• 1 chuchu médio
• 2 inhames
• 1 pedaço pequeno de abóbora
• 2 folhas de couve

Modo de Preparo:

1️. Prepare os ingredientes: Descasque e lave todos os legumes, corte a couve e reserve.
2️. Cozinhe o feijão: Em uma panela de pressão, adicione o feijão lavado, 1 litro de água e 1 dente de alho. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
3️. Adicione os legumes: Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e acrescente os legumes e a couve. Cozinhe por mais 10 minutos ou até os legumes ficarem macios.
4️. Prepare o tempero: Em uma frigideira, refogue a cebola picada e o segundo dente de alho no óleo. Adicione o coentro, o extrato de tomate e 3 colheres (sopa) de água. Deixe ferver por 2 minutos.
5️. Finalize: Misture o molho ao feijão, tempere com sal a gosto e cozinhe por mais 10 minutos sem pressão.
6️. Sirva quente e aproveite! 

Dica:  Para um sabor extra, adicione um fio de azeite antes de servir!
(Receita por Chef Nair Sampaio)